A su consideración someto la siguiente receta de cocina para preparar chayotes rellenos de pera o manzana; éste platillo llegará a su paladar para hacerles experimentar los sabores de una mezcla exótica que disfrutarán tanto como yo.
Ingredientes:
5 chayotes sin espina.
1 lata de pera o manzana en almibar.
1/2 taza de azúcar.
1 lata de leche condensada.
1 barra de queso philadelphia.
5 cucharadas de maizena.
Sal.
Ramillete de yerbabuena fresca.
Metodo de preparación:
Para comenzar, se lavan los chayotes y se ponen a hervir durante 20 minutos en la olla de presión con 2 cucharadas de sal.
Mientras esto sucede, sacamos las peras/manzanas de la lata (guardamos el almibar) y comenzamos a picarlas en cubitos, de igual manera haremos con el queso philadelphia.
Con la flama media, en una caserolita ponemos a calentar el almibar, el azúcar y la leche condensada y agitamos hasta que se disuelva el azúcar.
Es probable que la mezcla “se suba” y para evitar derramamientos se debe mover con una cucharita de madera mientras la mezcla queda sin un solo grumo.
En un vasito con leche o agua caliente se disuelve la maizena hasta que se haya integrado completamente y se tenga una mezcla homogenea; una vez hecho ésto agregamos la maizena disuelta a la caserolita con los demás ingredientes y la integramos despacio sin dejar de mover.
La maizena dará una consistencia tipo “pasta” y la hará quedar un poco especita para que se derrame (pero no tanto) cuando se sirva como relleno de los chayotes.
Una vez que los chayotes están listos, se sacan de la olla de presión y se cortan en mitades, se les quita la pulpa (tratando de dejar 1cm aproximadamente, para que resista el relleno y no se rompa), ésta se irá a la basura o bien se puede almacenar para hacer una crema de chayote, pues no nos será de utilidad.
Ya con los cubitos en un recipiente aparte mezclamos MUY cuidadosamente un poco de la “pasta” con la pera/manzana y el queso, teniendo extremo cuidado para no romper los cubitos y evitar que se mezclen los sabores antes de tiempo. La idea principal de no romper los cubitos es presentar a nuestro paladar la combinación de sabores y disfrutarlos al paso de cada bocado, además la textura de la comida será muy agradable.
Al tener mezclados, la pasta, las peras/manzanas y el queso, se vierten dentro de la cavidad que hicimos al chayote y se les agrega una cantidad extra de pasta, no importa que escurra un poco, de hecho eso dará un toque especial al servir el plato, para terminar, decoramos el chayote con una o dos hojitas de yerbabuena fresca y listo, a comer.
Suena un poco dulce, pero con el sabor “neutro” de los chayotes queda bastante bien; recomiendo ámpliamente acompañar éste plato con una copa de vino blanco. En lo personal, mis comensales disfrutaron mucho del platillo. Espero les guste.
